走过千山万水,最难忘的还是家乡的那碗攸县晒肉.

攸县晒肉又叫腊粉蒸肉，历史悠久，是最具农家特色的精肉制。

其做法采用传统手工方法： 选用本地带皮五花肉，先用烧红的铁器腊皮，将皮刮干净。将肉切成8×7×2厘米大小，用盐腌半个小时。

用米粉一起炮制,用自然风风干，再用米烟熏一下就制作完成。其食用方法有三种：无需添加任何辅料，清蒸20分钟即可；先清蒸8分钟，再用油煎香即可；

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还可配以辣椒等辅料清炒即可。攸县晒肉食用方便，口齿留香，肥而不腻，原汁原味，口感极佳。

这么大块的肉，却一点都不油腻。秘诀就在这些复杂的工序里。攸县晒肉又叫腊粉蒸肉，选用本地带皮五花肉，刮皮，用盐腌制，然后用米粉一起炮制，用自然风风干，再用米烟熏一下就制作完成。

笔者在外工作多年,最难忘的还是家乡的这道攸县晒肉.返回搜狐，查看更多