高记陕西面馆：为什么煮面的时候要将面和汤分开？

许多人都去面馆吃过面吧！吃过面馆的面和我们自己煮的完全不一样，面馆的面汤很清澈相比之下我们自己煮的很浑浊，看起来远不如面馆的口感好。其实就是面馆煮面的锅和煮汤的锅是分开的。下面就让高姐给大家讲一讲高记陕西面馆是为什么要把这两个汤分开。

第一个原因就是，如果直接使用自己熬制的高汤来煮面的话，高汤就浑浊了，溶解到高汤中的面条让口味变得非常奇怪。之后再使用的话，不仅口感会变得很差，而且容易变质，对健康方面都是不好的。而且，面馆的面条一天要煮很多碗，这样子用来煮面条，高汤的使用率就会降低，就煮不了几碗面，高汤就用完了。

第二个原因煮一锅高汤，是使用天然的肉和材料制作的，成本是很高的，在煮面条的过程里面，面条在一点一点的吸收汤汁，煮面条一般使用的是大火，在使用大火让高汤沸腾时会流失了许多高汤。在无形之中，成本悄悄的变高了许多。增加我们开面馆的成本，压力也会变大。

最后就是在招待客人方面很方便，如果在高汤里面煮面，锅就是一直是沸腾的状态，温度很高很烫。如果有客人在这个时候需要加汤的话，就很烫，着急吃的情况下就很不便利。一般加上温热的高汤就是最好的了。大家了解到了这么多高汤和煮面的汤要分开的原因，还有什么想要了解的，欢迎咨询。返回搜狐，查看更多